بله، اما با رعایت مقدار. تخمهٔ آفتابگردان به دلایل زیر برای افراد دیابتی حتی مفید است:
فیبر بالا: سرعت جذب قند غذا را کم و نوسان قند خون را کنترل میکند.
چربی سالم: باعث تخلیه آهسته معده شده و از افزایش ناگهانی گلوکز جلوگیری میکند.
منیزیم زیاد: نقش کلیدی در عملکرد انسولین دارد و کمبود منیزیم میتواند مقاومت انسولینی را بدتر کند.
پروتئین: به سیری کمک کرده و فرد را از خوردن میانوعدههای شیرین باز میدارد.
اما باید دقت شود که تخمهٔ شور مناسب دیابتیها نیست، چون سدیم در این افراد تعامل منفی با فشارخون دارد. همچنین اگر تخمه زیاد خورده شود، کالری اضافی میتواند موجب اضافهوزن شود و این خودش دیابت را بدتر میکند.
بنابراین:
